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啊弟子尖叫到云南最有名的8种名小吃每种都是云南人的心头爱你吃过几种原创2022-05-25 17:34·厨师小桃子云南人秉承着源于自然、取之自然、顺应自然的生存理念意识着自己是大自然的搬运者而非大自然的创造者也逐渐形成了天人合一的饮食文化在云南的美食里你处处可以看到大自然的力量今天带大家领略一下处处是智慧、处处是自然的云南美食1、汽锅鸡汽锅鸡顾名思义就是用汽锅蒸制的鸡汽锅运用的是蒸馏冷凝的原理蒸汽通过中间的汽嘴流入锅中逐渐将鸡肉蒸熟降温后的蒸汽最后在锅中凝成鸡汤这个过程十分漫长没一口汤都十分营养不煎不煮蒸汽焖熟最大程度地保持了鸡汤的原始营养也最大程度保持了鸡肉原汁原味的鲜美鸡肉鲜嫩多汁鸡汤咸鲜味美美味又智慧2、洱源雕梅雕梅顾名思义就是经过雕琢的梅子自古以来梅子都是文人墨客的寻芳问雅的追求取出果核镂空雕刻攒成菊花状更显得尊贵清雅、举世无双腌渍后的梅子如琥珀般橙黄透亮中空如缕层叠如花像菊又像梅吃下一颗酸酸甜甜犹如仙葩落人间3、冻鱼云南冻鱼并不是海鲜市场冷冻的鱼而是胶原蛋白冷凝成冻的鱼寒冬时节全国都在祈求温暖只有云南人把这份严寒酿造出绝美的经典前期冻鱼的制作与酸菜鱼类似别的省份开锅即食时云南人把这份香气氤氲的鱼汤敬献给了大自然大自然在吸收了鱼汤的浓香之后回馈了鱼汤新鲜的姿态就是鱼冻鱼冻晶莹剔透潺潺盈盈又滑又嫩鱼汤的酸辣咸香全在其中4、弥渡卷蹄卷蹄并不是猪蹄是云南少数民族用来储存腌制猪肉的一种方法用棉纸包紧可储存半年以上不变质因绵纸包裹后状如猪蹄所以得名卷蹄卷蹄的吃法很多蒸、煎、焖、炸腌制过后的卷蹄鲜香四溢味同火腿腊味十足别具一格5、大理烧饵块饵块是大理的特色美食由大米淀粉制成的面食一般制成丝、片、块用以烧、煮、炒、卤、炸做法不同、风味也各不相同大理最流行的吃法还是饵饼用饵块制成饵饼煎制两面焦黄裹上辣椒、麻酱卷着火腿、肉片这就是大理人雷打不动的早餐软韧咸香十分满足6、永平黄焖鸡永平黄焖鸡历史悠久是大理的第一名菜在过去的丝绸之路上永平黄焖鸡是无数官员贾商漫漫征途上慰藉风尘的良方永平黄焖鸡色鲜味美香气浓郁油而不腻鸡肉软嫩鲜香有嚼劲十分好吃7、包浆豆腐包浆豆腐的包浆是包裹着浆汁而不是长期把玩的油量将豆腐切块置于苏打水中晾干在油锅上煎制两面金黄此时的豆腐外皮焦酥内里苏打水汤汁丰腴所以叫包浆豆腐腐皮金黄入口劲道酥香心急也吃不了热包浆轻轻咬开内里包裹着滚烫的鲜汤爽滑柔润的豆腐在焦酥的腐皮里口感层次分明爆裂的鲜汤鲜甜可口夹杂着炭火气息十分美味8、石屏煎鱼石屏煎鱼也叫石屏八面煎鱼没有人在意过鱼是不是真的能煎出八个面但宗旨大抵就是煎熟煎透为止微油窄火慢工细活煎制好的鱼肉外皮焦酥干韧内里软烂鲜香恰到好处的辣味更是给鱼肉增添了不少的光彩油而不腻醇郁厚重风味独特大理家家有花园、户户有水塘还有美味的佳肴坐等大家品尝